tagliare a dadini le melanzane e metterle in acqua salata una decina di minuti per far perder l’amaro
nel frattempo metter a lessare gli ziti (cuociono in 10 minuti), spezzandoli almeno a metà
accendere il forno a 200°C
fare un soffritto con aglio, cipolle e peperoncino a discrezione
aggiungere le melanzane dopo averle asciugate
cuocere bene, aggiungendo anche la salsa di pomodoro
quando gli ziti sono cotti, saltarli nel sugo
prendere la teglia da mettere nel forno,
fare strati a piacere di ziti, mozzarella e parmigiano grattugiato
coprire ancora con parmigiano grattugiato e magari una spruzzatina di pane grattugiato che aggiunge quel croccantino gustoso
